ワインの王道、ボルドー「5大コート」
フランス・ボルドー地方には、ボルドーワインを代表する「5大コート(Côtes)」と呼ばれる丘陵地帯が5カ所あります。優れたワインを生み出す葡萄畑の条件はいくつかありますが、小高い丘(コート）の南向きの斜面は、日当たりの良さと、水はけの良さを併せ持つため、葡萄の生育に理想的な環境と言えます。世界的に高い評価を得ているボルドーの「5大コート」ワインのそれぞれの魅力をご賞味ください。 |
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| A.プルミエール・コート・ド・ボルドー |
プルミエール・コート・ド・ボルドーは、日当たりの良い丘陵が続き、ガロンヌ河に張り出しています。豊かでしっかりとしたその赤ワインは、熟成に向いていますが、若いうちからでも楽しめます。
生まれつき果実味が豊かなワイン
プルミエール・コート・ド・ボルドーのワインの外観は、黒みがかった濃い赤紫色。繊細で上品な香りには、赤や黒の果実が現われます。味わいは丸く豊満で、口の中を満たしてくれるとても心地よい感覚が広がります。
メルロが主体で、ワインに若いうちから、丸み、厚み、優しさをもたらします。カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランをアッサンブラージュしますが、前者はワインにスパイシーな風味とタンニンの支えを、後者はフィネスと繊細な香りをもたらします。
またわずかな量ですが、マルベックも用いられます。これはしなやかさ、軽やかさ、そして独特の香りをもたらします。
生まれつき果実味が豊かなこのワインは、若いうちから楽しめます。しかし、タンニンのストラクチュアは熟成させることもできます。時が経つと、ジビエやモカ、皮革といった熟成香が現われます。
恵まれた土壌、日当たりの良い土地
プルミエール・コート・ド・ボルドーのぶどう畑は、ガロンヌ河の右岸に沿って、ボルドー市から上流のランゴンまで、約60kmにわたり広がっています。豊富な日照と粘土石灰質または粘土砂礫質の土壌で、注目すべき自然条件に恵まれています。自然の傾斜で水はけが良く、低い部分は粘土石灰質のような細かい土壌で、斜面を登っていくと小石や砂利などより粗い粒子の土壌となります。
ぶどう樹は、この恵まれた土壌でとても古くローマ時代から植えられていました。港に近いという恩恵を受け、英国や世界に向けて出荷されました。 |
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プルミエール・コート・ド・ボルドーを代表するブドウ園、シャトー・タランスをご紹介いたします。 |
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このシャトーでは、葡萄の栽培に化学肥料を一切使用しない有機農法を積極的に
取り入れています。使用する肥料を造るために、牧場を作り大型のリムジン牛を
放牧しています。南もしくは南西の畑は、砂利で覆われており、水はけの良い土地からは、しなやかで香り高いワインが生まれます。
ブドウの品種は、メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フランの３種類です。
また、このブドウの木の樹齢は３割が３５歳以上で、残りの木も１０歳代から２０歳代
です。収穫は手作業で行われ、完全に熟した果実のみを摘みます。醗酵はタンクを
使用し、8ヶ月間熟成された後に殆ど濾過しないで瓶詰めされます。そのため、自然な
ままの柔らかな風味を残したワインに仕上がっています。
なお、品質保持のため、殆ど濾過していないので、澱が沈殿する事がございますが、
自然な現象でワインの品質に問題はありません。 |
| B.コート・ド・カスティヨン |
コート・ド・カスティヨンは赤ワインのみで、豊満で、こくとフィネスがあります。ワインを生み出す緩やかな谷や丘陵のイメージ通りのワインです。
豊かでしっかりとしていて、丸く繊細
コート・ド・カスティヨンのワインは深い色合いで、強いアロマです。イチゴやキイチゴなどの赤い果実や、プラムやチェリーなどの核果実の要素が感じられます。ヴィンテージによりアロマは多様で、干プラムや皮革などの香りも感じられます。味わいは率直で、丸く、優しくて力強く、硬いけれども繊細なタンニンにより舌触りが豊かで、心地よい余韻へとつながります。
豊かでしっかりとしていて、凝縮して、偉大なフィネスのあるワインで、若いうちでもとても楽しめますが、熟成に耐える力にも優れています。
メルロが主体で、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンをアッサンブラージュします。
大戦争と、とても古いぶどう畑
カスティヨン・ラ・バタイユの町は、歴史家にとってはアキテーヌ地方のイギリスの支配と、この土地で行われた100年戦争の最後の戦いを思い起こさせますが、ワインの愛好家にとっては、ボルドーの最も古いぶどう畑の一つとして思い出されます。
コート・ド・カスティヨンの土地は、ぶどう栽培には第一級の場所です。丘陵の斜面と台地に広がる畑は、粘土石灰質と軟質砂岩（砂屑が石灰質で固められた砂岩）の土壌で、ワインは凝縮して力強くなります。
斜面の下部と川に近い沖積土の段丘では、泥土と砂の含有量が多く、砂礫も含まれています。この土壌から生まれるワインは、なめらかで魅力的でアルコールのしっかりしたワインです。
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| C.コート・ド・フラン |
ボルドー・コート・ド・フランは、古い教会のまわりに3つの村が寄せ集まっている、小さな生産地域ですが、そのワインは、調和が取れていて気品があり、豊満で偉大です。
しっかりとしたボディで豊満
コート・ド・フランの赤ワインは、濃密な色です。赤い果実の香りが拡がります。時間が経つと、干プラム、皮革、ヴァニラのアロマが現われます。しっかりとしたボディがあり豊満で、バランスが良く、きめ細やかなタンニンを伴い、若いうちに楽しめます。5年から10年、熟成させることもできます。
メルロが主体で、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンが用いられます｡前者は丸みと豊かさを、後者はタンニンと熟成に耐える力をもたらします。
本物の手造り
コート・ド・フランは、ボルドーの栽培地域の中で最も東にあります。ぶどう畑はボルドー市から北東に約50kmのところに広がっています｡ジロンド県の中でも最も標高が高く、イール川とドルドーニュ河の間に位置しています。土壌は全体的に粘土質か粘土石灰質で、その下には泥灰、ヒトデ石灰岩、粘土質の層が広がり、根を深くはることができます。
この畑のぶどう樹は乾燥に強く、地中深くから複雑な栄養素を吸い上げることができ、これがワインに複雑さを与えます。
コート・ド・フランの土地は、風通しが良く、日照に恵まれ、雨は少なく、その気温はメルロのゆっくりとした成熟に最適です。
生産者一軒あたりの平均面積は6haで、家族経営が多く、本物の手造りでワインが造られています。 |
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| D.コート・ド・ブール |
洗練された香りを持つ、エレガントなワイン
コート・ド・ブールのワインの外観は、とても深い、黒味がかった紫色です。優美なボディで、小さな黒い果実のコンポートの香りに、下草やスパイスのニュアンスも感じられます。樽で熟成され、5年から10年の熟成に向いています。熟成すると、複雑で繊細であると同時に、力強く洗練された香りが現われます。
ワインはメルロが主体で、カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ･ﾌﾗﾝを少量用います。このエレガントなワインは、白身の肉やジビエ、赤身の肉と合わせると、特にその個性を発揮します。
恵まれた日照と優れた排水性
ブールのぶどう畑は、ボルドー市の北35kmほどのところで、ジロンド河の河口の右岸に広がっています。河の大量の水の流れが斜面の強い日照を和らげます。
土壌は主に粘土石灰質で、その下は多孔性の石の層で、優れた自然の排水性を備えています。
メルロは特にこの土壌に適しています。またカベルネも、この肥沃な土壌から、その成長に必要なあらゆる条件を引き出しています。
2006年から、プルミエール・コート・ド・ブールもコートのその他のA.O.C.と同様に共通の「コート・ド・ボルドー」を名乗ることができるようになりました。 |
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コート・ド・ブールを代表して、シャトー・ジョンカードをご紹介いたします。 |
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シャトー・ラ・ジョンカードのブドウ園は、ドルドーニュ川がガロンヌ川と合流してジロンド川になる直前の右岸に位置しています。
シャトー・ラ・ジョンカードはこちらでもご紹介しております。
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| E.プルミエール・コート・ド・ブライ |
プルミエール・コート・ド・ブライはボルドーでも最も北にあります。ワインは調和が取れていてバランスがよく、果実味が豊かでビロードのようになめらかです。
豊かな香り、なめらかな味わいでアロマ豊かな風味
プルミエール・コート・ド・ブライは、外観は濃密で深く、香りは力強く、若いうちは果実味が豊かな香りです｡熟成すると麝香やスパイスの香りが現われます。味わいはなめらかでアロマが豊かで、タンニンは溶けていて硬くありません。
メルロが主体で、カベルネ・ソーヴニヨンをアッサンブラージュします。カベルネ・フランとマルベックも補助品種として使います。
日照に恵まれ、風通しのよい斜面
ボルドー市から北に45kmのところにあるブライのぶどう畑は小さな谷と丘です｡斜面はジロンド河の河口と直角に交わっており、風通しが良く日照に恵まれており、健全で熟したぶどうを収穫することができます｡河に近いので、強い日照量(年間240日)が和らげられます。
気候と地理的条件により、主要品種は決まります。粘土石灰質が主体の土壌なので、メルロに向いています。
2006年から、プルミエール・コート・ド・ブライも、コートのその他のA.O.C.と同様に共通の「コート・ド・ボルドー」を名乗ることができるようになりました。
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