現オーナーのサンドリーヌジラルダンは、1995年より、父ベルナール・ジラルダンの跡をついでシャンパンの生産にたずさわりました。もともと、
音楽家をこころざしていた、サンドリーヌはその果たせなかった願いをシャンパン作りに託すことにしました。それは、ブドウをアッサンブラージュ
する事による味のハーモニーを、音楽のアンサンブルと同様に考えて、自分の思い描くイメージのシャンパンを作り出すことでした。さまざまな
試行錯誤を繰り返しながら、今日に到り、その願いはひとつの形として実を結び、ブドウの品種・土壌から生まれる個性を調和させて、印象深い
香りとフルーティさをもったシャンパンを作りだすことに成功しました。
また、ラベルに描かれた楽譜は、そんな彼女の音楽とシャンパン作りへの思いを託して描かれています。