くろちゃん様　
　ワインセーバーのお買い上げ、およびコメント有難う御座いました。
また、回答が遅くなりましたことおわび致します。申し訳御座いません。

ご質問いただいた件ですが、やはり「空気抜き」の効果はなくなると思われます。
ご利用いただいて、お気づきでしょうが、ワインセーバー使用した後、専用の栓を開ける際に「シュー」と音がなります。これは、ビンの中の真空状態が解き放たれて、空気が急激にビンの中に入り込む音です。

栓の中央の空気を抜く穴（一文字に切り込みが入っている）を開いても音がします。
このわずかな隙間でも空気が入り込むので、栓を付け替えれば、必ず空気がはいってしまいます。
もちろん、素早く取り替えればそれだけ入る空気の量は少なくなると思われるのですが。
一方で効果も少なくなると思われます。

したがって、飲み残しを翌日に持ち越す際には、実用的なワインセーバーを使っていただき保存、翌日以降で、再度召し上がる際に、ワインセーバーの栓をあけて、お手持ちの替え栓にとりかえて、テーブルに提供というスタイルはいかがでしょうか。

しかし、ご指摘いただいた、「注ぐとき　わびしい」という、ご意見は大変貴重なものでございます。

実用段階から更にワインのイメージへあうデザインを意識した、ワインセーバーのリクエストがあったということは、アクセサリーメーカーに機会あれば伝えさせて頂きたく思います。

どうぞ、今後ともよろしくお願い申し上げます。