ワインおつまみ

若鶏のバスク風煮込み

今回は若鶏のバスク風煮込み。もっとも葡萄酒らしい味わいを楽しめる、シャトー･ラ･ジョンカード白ラベルと。

１．	鶏肉に塩･胡椒
２．	玉ねぎは薄切りに
３．	パプリカは縦2cm、ピーマンは縦4等分に切ります。
４．	フライパンにオリーブオイルを熱します。鶏肉を入れ、皮目がこんがりしたら裏返し、反対側をさっと焼いたら一旦取り出します。
５．	フライパンにつぶしたにんにく、唐辛子を入れ、玉ねぎを加え炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、パプリカ、ピーマンを入れます。
６．	取り出した鶏肉を再び入れ、白ワインを入れて一煮たち。
７．	トマト水煮を入れ15分煮込んで、塩･胡椒で整えます。