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MICHIGAMI流 簡単ワインおつまみ道!

MICHIGAMI簡単おつまみ道



若鶏のバスク風煮込み にんにく、トマト、パプリカ、唐辛子・・・
「若鶏のバスク風煮込み」


じゃがいも玉ねぎベーコン炒め 玉ねぎをタップリ使ったリヨン風?
「じゃがいも玉ねぎベーコン炒め」


スモークサーモンのタルタル乗せトースト簡単!パーティの一口おつまみにも人気の一品。
「スモークサーモンのタルタル乗せトースト」


イクラ乗せトースト簡単!パーティの一口おつまみにも人気の一品。
「イクラ乗せトースト」


鴨ネギ焼鴨はもちろん、鴨の脂の旨みをたっぷり吸ったネギもまた絶品。
「鴨ネギ焼」


豚つくねさっぱりとした風味が豚肉の味わいを引き立てます
「豚つくね」


アスパラ生ハム巻グリーンアスパラが魅力!
「アスパラ生ハム巻」


砂肝から揚げこんがり揚げて、塩、粗びき黒こしょうでワイン!
「砂肝から揚げ」


あじのタルタルまぐろ、かつおでも楽しめる
「あじのタルタル」


ガーリックトーストどのワインとも合うおつまみの定番!
「ガーリックトースト」


ドライプルーンベーコン巻き一口サイズのお手軽おつまみ。
「ドライプルーンベーコン巻き」


生ハムとナス盛り合わせ彩りも鮮やかで、見た目も味も楽しめる
「生ハムとナス盛り合わせ」


アサリとムール貝のシャブリ蒸し魚貝のおつまみ
「アサリとムール貝のシャブリ蒸し」


鶏肉ごぼう煮赤ワインに良く合う!
「鶏肉ごぼう煮」


鶏肉のカントゥルー照り焼きミディアムボディの赤ワインが良く合う!
「鶏肉のカントゥルー照り焼き」

ホタテのみじん切り混ぜ合わせ白ワインと味わうホタテの甘味
「ホタテのみじん切り混ぜ合わせ」

イタリアン奴赤ワインもどんどん進む
「ラムチョップの香草焼き」

イタリアン奴豆腐にオリーブオイル!
「イタリアン奴(やっこ)」

マグロのジョンカード漬け染み込んだ味がボルドー秘伝のタレ
「マグロのジョンカード漬け」

マグロのジョンカード漬け

ワインカクテルで涼しい夏に!
第1回のご紹介はマグロのワイン漬け。 MICHIGAMI流ではあえてマグロのジョンカード漬け!と呼ばせていただきます。
・・・と言うのも理由があります。ジョンカードの抜栓のタイミングでヅケを漬けはじめ、
「出来上がりの時間」=「ジョンカードが美味しく飲める時間」になるのです!

マグロの切り落としを買ってくれば包丁もいらず、簡単にワインの深〜〜〜い味が染みた美味しい漬けが出来上がります。
マグロのジョンカード漬け
マグロのジョンカード漬け

【お薦めアレンジ】
アボガド和え

【作り方】

1.ジョンカードの栓を抜く
2.漬け汁を作成
ジョンカードを大さじ1杯
醤油を大さじ1杯
みりんを小さじ1杯
オリーブオイル小さじ1杯
(お好みでわさびを適量加えても)
3.マグロをジッパー型の袋に入れ漬け汁を加えて軽くもみ、冷蔵庫へ

ジョンカードは抜栓したまま冷蔵庫においておく
4.一時間待つ
5.漬け汁を捨て、お皿に盛ったら出来上がり!
一時間でジョンカードも飲み頃に。
マグロも味がしっかり染みて食べ頃に。

【材料】

マグロ100g
ぶつ切りや切り落としなどでも十分美味しく召し上がれます
★漬け汁
ジョンカード 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
みりん 小さじ1杯
オリーブオイル 小さじ1杯
(お好みでわさびを適量)

【プラスでアレンジ】

+アボカド和え
+トマト和え
+長いも和え

も美味しいです。和え物を加えるときは多少味付けをプラスして味を整えてください。 今回はマグロと相性が最高のアボカドをチョイス!
アボガド和え


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イタリアン奴(やっこ)

イタリアン奴(やっこ)
第2回は爽やかに豆腐を使ったレシピをご紹介。手間なく美味しい!ワインのつまみ
【豆腐にオリーブオイル!】という、和洋折衷・和伊折衷の簡単おつまみ。
不慣れな方には、抵抗感があるかもしれませんがぜひ一度お試しください。

「あれ!?」という不思議なマッチ。
ラモット白ロゼスパークリング・デュックダンリともさっぱりとあわせて。
イタリアン奴
イタリアン奴

【作り方】

1.お皿に豆腐を盛ります
2.オリーブオイルをと塩コショウを振ります
3.完成!(説明もいらないくらいですね!)

【材料】

豆腐お好み
オリーブオイルお好み
塩・胡椒お好み
アボガド和え

【ちょっと応用編】

豆腐のカプレーゼ
通常はモッツァレラチーズで作るカプレーゼ。

簡単に作れるおつまみとしては重宝しますがこちらのモッツァレラチーズを豆腐で代用。
モッツァレラチーズ(100g)250kcalとチーズ類の中では低カロリーですが
豆腐にすると(100g)56kcalと、さらにヘルシー。

お値段もだいぶ安いのでお財布にもお腹にもヘルシー!
豆腐カプレーゼ
イタリアン奴

【作り方】

1.トマトを切ります(一枚ごとにバジル(大葉)を置いておきます)
2.木綿豆腐を切り、挟んでいきます。
3.全体にオリーブオイルを掛け、塩・黒胡椒を振って出来上がり。

【材料】

豆腐半丁(木綿豆腐)
オリーブオイルお好み
バジル(大葉でも代用可)7〜8枚
トマト2個
塩・胡椒お好み
アボガド和え


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ラムチョップの香草焼き

ワインカクテルで涼しい夏に!
今回は待望(?)の肉料理をご紹介。ラムチョップの香草焼きは軽いものから重いものまで赤ワインとの相性はバッチリ。ローズマリーの香りをアクセントに、刺激的な粗びき黒こしょうの辛味と、柔らかジューシーなラム肉でワインをより美味しく味わうことができます。シャトー・ラ・ジョンカード黒ラベルや、紅白ラベルは最高ですね
ラムチョップの香草焼き
ラムチョップの香草焼き

【作り方】

1.ラムチョップに塩とこしょうを振ります。
2.フライパンにサラダ油、ローズマリーを入れ熱します。
3.ラムチョップを入れて両面を焼き上げます。
4.最後に粗びき黒こしょうを振りかけて完成!

【材料】

ラムチョップ2本
塩・こしょう適量
サラダ油大さじ半分
ローズマリー適量
粗びき黒こしょう適量
アボガド和え


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ホタテのみじん切り混ぜ合わせ

ホタテのみじん切り混ぜ合わせ
今回は白ワインにお薦めの魚介を使った簡単おつまみ。心地よいコクが広がるヴィニョーブル・ラトゥース・キュヴェ・スペシャルLにホタテ貝柱をアレンジしたおつまみは少し冷やしてよりホタテの甘味をより引き出すと一層美味しく楽しめます。
ホタテのみじん切り混ぜ合わせ
ホタテのみじん切り混ぜ合わせ

【作り方】

1.ほたてを1cm角、トマトを5mm角に切り、玉ねぎみじん切り
2.オリーブオイル、レモン汁、塩と切ったものをボールに入れ混ぜ合わせる。
3.お好みでハーブを刻んだり、少し冷やしたりして完成!

【材料】(2人分)

ほたて貝柱4個
プチトマト2個
玉ねぎ4分の1
オリーブオイル適量
レモン汁適量
適量
アボガド和え


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鶏肉のカントゥルー照り焼き

鶏肉のカントゥルー照り焼き
今回は鶏肉を赤ワイン(シャトー・カントゥルーを使用しました)で煮つめた照り焼きです。
鶏肉のカントゥルー照り焼き
鶏肉のカントゥルー照り焼き

【作り方】

1. 鶏肉を焼く。焼き色がついたら弱火に
2. 赤ワインを加えて半量になるまで煮つめます。
3. さらにしょうゆ・砂糖・みりんを加え煮からめる。
4. お皿に盛り付けて黒こしょうをふりかけ、クレソンを添えます。

【材料】(2人分)

鶏モモ肉 1枚
塩・胡椒・サラダ油 適量
赤ワイン 4分の1カップ
砂糖 大さじ1
しょうゆ・みりん 各大さじ2
粗びき黒こしょう 適量
クレソン 適量
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鶏肉ごぼう煮

鶏肉ごぼう煮
今回は鶏肉ごぼう煮。しっかりした味わいのこの料理とシャトー・ラ・ジョンカード赤ラベルを合わせてみました。
鶏肉ごぼう煮
鶏肉ごぼう煮

【作り方】

1. 鶏肉をひと口大に。ごぼうは1cm幅の斜切り。
2. ごぼうを炒め油が回ったら鶏肉を炒める。
3. 砂糖・水・醤油・みりんをいれ15分〜20分煮る。
4. さらにみりんを加え盛り付け後、粗びき黒こしょう。

【材料】(2人分)

鶏モモ肉1枚
ごぼう 1本
サラダ油 大さじ1
砂糖 大さじ1
1/2カップ
醤油 大さじ3
みりん 大さじ1
粗挽き塩・こしょう 少量
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アサリとムール貝のシャブリ蒸し

アサリとムール貝のシャブリ蒸し
今回はアサリとムール貝のシャブリ蒸し。贅沢に成田空港エールフランスファーストクラスラウンジのシャブリ を使ったワイン蒸し!
アサリとムール貝のシャブリ蒸し
アサリとムール貝のシャブリ蒸し

【作り方】

1. アサリ、ムール貝を砂抜きする
2. 貝を鍋に入れ、白ワインをいれて貝の口が開くまで中火にかける
3. 仕上げにオリーブオイル、バター、パセリなど

【材料】(2人分)

アサリ 200g
ムール貝 5〜6個
白ワイン 1/2カップ
オリーブオイル 小さじ1
バター 小さじ1
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生ハムとナスの盛り合わせ

アサリとムール貝のシャブリ蒸し
今回は生ハムとナス盛り合わせ。 シャトー・ラ・ジョンカード紅白ラベルも最高です。
生ハムとナス盛り合わせ
生ハムとナス盛り合わせ

【作り方】

1. ナスをスライス
2. フライパンにナスを入れ焼く。塩コショウを適量
3. 皿に生ハム、バジル、ナスを盛り付ける

【材料】(2人分)

ナス 1個
生ハム 適量
オリーブオイル 大さじ1
塩・コショウ 少々
生バジルの葉 適量
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ドライプルーンベーコン巻き

ドライプルーンベーコン巻き
今回はドライプルーンベーコン巻き。一口サイズの簡単おつまみはパーティにも大活躍のWINEBAG シャトー・ラ・ジョンカードで!
ドライプルーンベーコン巻き
ドライプルーンベーコン巻き

【作り方】

1. ベーコンの長さを適度にカット。
プルーンにベーコンを巻いて楊枝で刺す
2. ベーコンがこんがりするまで焼いてコショウを振り完成

【材料】(6人分)

ベーコン 9枚
ドライプルーン 18個
コショウ 適量
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ガーリックトースト

ガーリックトースト
今回はガーリックトースト。どのワインでもいけますが今回はシャトー・ルボスクで。
ガーリックトースト
ガーリックトースト

【作り方】

1. バケットを1cm幅くらいにカット
2. ニンニクをみじん切りにし、フライパンでバター、オリーブオイルとともに中火で炒める
3. ニンニクは1回取り出しバゲットを中火で両面こんがりと焼く
4. 皿に盛ったら塩、コショウ、先ほど炒めたニンニクを散らす

【材料】(2人分)

バゲット 1/4本
ニンニク 適量
バター、オリーブオイル 各大さじ1
塩・コショウ 各少々
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あじのタルタル

あじのタルタル
今回はあじのタルタル。サンテミリオン・グラン・クリュの赤ワイン、スィニアテュールと。
あじのタルタル
あじのタルタル

【作り方】

1. あじを小さめの角切りに。
2. すべての材料を混ぜ合わせ、オリーブオイル、醤油、塩・胡椒で和えます。
3. 完成!

【材料】(1人分)

あじ刺身 1/3さく
玉ねぎみじん切り 大さじ2
パセリみじん切り 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩・粗びき黒胡椒 少々
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砂肝から揚げ

砂肝から揚げ
今回は砂肝から揚げ。こんがり揚げた砂肝を、充分なコクと果実味のバランスの良いフルボディの赤ワイン、スィニアテュールと。
砂肝から揚げ
砂肝から揚げ

【作り方】

1. 砂肝を白い固体部分を削ぎ切って、一口サイズにカット。
2. こんがりと揚げたら、塩・粗びき黒胡椒を振って完成!

【材料】(2人分)

砂肝 200g
塩・粗びき黒胡椒 適量
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豚つくね

豚つくね
今回は豚つくね。パチパチと爽やかな果汁の旨みのスパークリング、デュック・ダンリと。
豚つくね
豚つくね

【作り方】

1. ひき肉と、長ねぎ、しょうが、酒、塩、片栗粉を混ぜます
2. 混ぜ合わせたひき肉を平たく丸くまとめます。
3. フライパンにて両面を焼きます。
4. 焼きあがったらお皿にうつし、大根おろしと青じそを添えて

【材料】(2人分)

豚ひき肉 200g
長ねぎ 10cmくらい
しょうが 適量
酒・塩 適量
片栗粉 適量
青じそ 2枚
大根おろし 適量
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アスパラ生ハム巻

アスパラ生ハム巻
今回はアスパラ生ハム巻。コク◎、果実味、バランス◎の3拍子揃ったシャンパーニュ、シャンパーニュ・ジョヴェール・ジラルダンと。
アスパラ生ハム巻
アスパラ生ハム巻

【作り方】

1.

アスパラの根元部分を切り落とし、下部の固い部分を薄く削ぎます

2. 生ハムは縦半分に切ります。
3. 熱湯に塩を加えアスパラを茹で、冷まします
4. 生ハムを巻きつけ、オリーブオイルをかけ完成!

【材料】(2人分)

アスパラ 2〜3本
生ハム 2枚
適量
オリーブオイル 適量
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鴨ネギ焼

鴨ネギ巻
今回は鴨ネギ焼。まろやかで飲みやすい柔らかな果実味のミディアムボディの赤ワイン、コート・デュ・ローヌ Mシャプティエ ルージュと。
鴨ネギ巻
鴨ネギ巻

【作り方】

1. 鴨肉の皮目に切り目を入れます
2. 長ネギをぶつ切りに
3. 鴨肉を中火で焼き、長ネギを一緒に焼きます。鴨肉の皮がこんがりするまで焼きます。
4. 皮目と反対の身のほうを焼きます。
5. 酒・しょうゆ・はちみつと絡ませます
6. 粗びき黒胡椒をふりかけ完成!

【材料】(2人分)

鴨むね肉 250g
長ネギ 1本
酒・しょうゆ 各大さじ1.5杯
はちみつ 大さじ1
粗びき黒胡椒 適量
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イクラ乗せトースト

イクラ乗せトースト
今回はイクラ乗せトースト。キメの細かい泡が最高なミディアム・フルボディの辛口シャンパーニュシャンパーニュ・ジョヴェール・ジラルダンと。
イクラ乗せトースト
イクラ乗せトースト

【作り方】

1. 食パンを適度な大きさにカットし軽くトーストします。
2. サワークリームを塗ります
3. イクラをのせて完成!色々アレンジも!

【材料】(2人分)

サンドイッチ用パン 2枚
サワークリーム 大さじ2
イクラ 適量
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スモークサーモンのタルタル乗せトースト

スモークサーモンのタルタル乗せトースト
今回はスモークサーモンのタルタル乗せトースト。とにかく爽やか。パーティのスタート盛り上げるスパークリングデュック・ダンリと。
スモークサーモンのタルタル乗せトースト
スモークサーモンのタルタル乗せトースト

【作り方】

1. スモークサーモンを荒く刻みます
2. サーモン、玉ねぎ、セロリ、香草類、オリーブオイル、レモン汁を混ぜ合わせます。
3. 軽くトーストしたサンドイッチ用食パンに乗せて完成!

【材料】(2人分)

スモークサーモン 60g
玉ねぎ・セロリみじん切り 各大さじ1
ケーバー 小さじ1
ディル 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 小さじ1
塩・胡椒 少々
サンドイッチ用食パン 適量
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じゃがいも玉ねぎベーコン炒め

じゃがいも玉ねぎベーコン炒め
今回はじゃがいも玉ねぎベーコン炒め。「ワンランク上の洗練」、コート・デュ・ローヌ Mシャプティエ と。
じゃがいも玉ねぎベーコン炒め
じゃがいも玉ねぎベーコン炒め

【作り方】

1. じゃがいもを厚さ7mm程の輪切りに
2. 玉ねぎは薄切りに
3. ベーコンは1cm幅に切ります。
4. フライパンにオリーブオイルを熱してじゃがいもを炒めたら、一旦取り出します。
5. そのフライパンにバターを入れ、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
6. ベーコンを入れてさらに炒めます。
7. じゃがいもを戻してこんがりするまで炒めたら、塩・胡椒、パセリを振りかけて完成!

【材料】(2人分)

じゃがいも 2個
玉ねぎ 1個
ベーコン 3枚
オリーブオイル 大さじ1
バター 小さじ1
塩・胡椒 適量
パセリのみじん切り 大さじ1
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若鶏のバスク風煮込み

若鶏のバスク風煮込み
今回は若鶏のバスク風煮込み。もっとも葡萄酒らしい味わいを楽しめる、シャトー・ラ・ジョンカード白ラベルと。
若鶏のバスク風煮込み
若鶏のバスク風煮込み

【作り方】

1.鶏肉に塩・胡椒
2.玉ねぎは薄切りに
3.パプリカは縦2cm、ピーマンは縦4等分に切ります。
4.フライパンにオリーブオイルを熱します。鶏肉を入れ、皮目がこんがりしたら裏返し、反対側をさっと焼いたら一旦取り出します。
5.フライパンにつぶしたにんにく、唐辛子を入れ、玉ねぎを加え炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、パプリカ、ピーマンを入れます。
6.取り出した鶏肉を再び入れ、白ワインを入れて一煮たち。
7.トマト水煮を入れ15分煮込んで、塩・胡椒で整えます。

【材料】(2人分)

鶏もも肉1枚
玉ねぎ1個
パプリカ(赤)1個
ピーマン2個
オリーブオイル大さじ1
塩・胡椒適量
にんにく1かけ
赤唐辛子1本
白ワイン1/4カップ
トマト水煮缶1/2缶
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